ふんわり　いなきび

美しい黄色、深みとコクのある濃いめの味わいで、卵に似たふんわりとしたとろみが魅力です。

きれいな黄色は抗酸化に優れるポリフェノールの色。美しい黄色で見た目も楽しませてくれます。

たんぱく価は低めだが、大豆、小麦、もろこし、とうもろこしなどに混ぜて調理すると栄養バランスが整います。

たとえば、きび70％、大豆25％、牛乳５％を加えたものは、全鶏卵の必須アミノ酸と変わらないバランスに。きびは単体よりも他の食材と合わせると、味、栄養、見た目の美しさなど、魅力が発揮される雑穀です。

薬膳では風邪予防の素材とされており、アレルゲンになりにくい性質と善玉コレステロールを高める点も、注目されています。

おもな栄養素はビタミンＢ３といわれるナイアシン、亜鉛、鉄、マグネシウムなど。亜鉛は精白米の約２倍で、食物繊維、鉄、マグネシウムも約３倍含まれています。ナイアシンはコレステロール値を下げる働きがあります。

いなきびの歴史

原産地は中国、もしくはインド〜中央アジアと言われています。古くは、中石器時代（紀元前4000〜8000年）にヨーロッパに伝わり、新石器時代にはユーラシア大陸の広範囲で栽培されていました。

古代中国周の時代（紀元前６世紀）の代表的な穀物であったほか、中世ヨーロッパではパン焼技術が普及するまで、粥の原料として庶民食の中心的存在で、きび粥はグリム童話でも有名です。

日本では、稗や粟よりやや遅い縄文時代晩期以降に伝わり。、吉備の国と呼ばれた岡山県のあたりでは、その名の通り、古来は黍の産地でした。伝統的なハレ食の餅や団子にかかせない原料で、「桃太郎のきび団子」は私たちにとってなじみ深い雑穀です。

ご使用方法

• 白米と混ぜて炊く
• 目的に応じ、お好みの雑穀とブレンドして炊く
• おかず、お菓子などの材料にも使えます

おすすめレシピ　『いなきびとトマトの生春巻き』

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